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Incontournable des fêtes de fin d’année, il est présent sur la majorité des tables françaises : le foie gras. Le cusiner soi-même en l’achetant cru, le choisir déjà cuit directement en ligne ou encore auprès du producteur… Voici 6 astuces pour diminuer son prix d’achat.

Acheter du foie gras pas cher


Comme tous les ans, les fêtes de fin d’année signent le grand retour du foie gras. Mais cette année, la star des repas de Noël va se faire plus rare suite aux deux épisodes de grippe aviaire qui a fait tomber la production à 23 millions de canards, soit une baisse de 20% par rapport à 2016 et même de 40% comparé à 2015. Conséquence directe : son prix devrait augmenter de 10% à 20%, selon le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (CIFOG). Pour ne pas payer une fortune ce mets de luxe, il existe plusieurs astuces pour acheter son foie d'oie ou de canard moins cher.

SOMMAIRE

1. Faire un foie gras maison

2. Acheter son foie gras en ligne

3. S'approvisionner directement chez le producteur

4. S’y prendre à l’avance

5. Se regrouper et commander à plusieurs

6. Privilégier les marques moins prestigieuses

1. Faire un foie gras maison

Amateur de cuisine ? La première façon de réduire le coût d’achat de son foie gras est de le réaliser soi-même, et ainsi d'économiser la main d’œuvre, ainsi que les marges du fabricant et du distributeur. Le consommateur achète alors un foie gras cru qu’il cuisine lui-même. L’achat d’un foie gras cru peut sembler plus cher au premier abord comparé à un un foie gras déjà préparé. En réalité, c’est le poids qui fait la différence. En préférant un foie gras cru, le consommateur profite d’un foie gras à un prix inférieur au kilo.

Côté préparation, il suffit de taper les mots « foie gras recette » sur Internet pour tomber sur une multitude de conseils et de formules (foie gras mi-cuit, frais…). De quoi trouver chaussure à son pied ou plutôt goût à son palais.

Astuce : il est possible d’acheter du foie gras cru un petit peu partout : grandes surfaces, chez un producteur, et même… sur Internet. Sites spécialisés dans la vente de foie gras ou plus généralistes, il est judicieux de comparer les prix avant de sortir sa carte bancaire.


2. Acheter son foie gras en ligne

Aujourd’hui, tout se vend sur Internet, y compris le foie gras. Des leaders du e-commerce proposent ainsi sur leur site plusieurs catégories de foie gras du plus haut de gamme au plus modeste : « foie gras entier », « foie gras », ou encore « bloc de foie gras ». On y trouve aussi bien des grandes marques, comme Labeyrie ou Comtesse du Barry, que des producteurs indépendants.

Côté prix, l’internaute peut espérer des ristournes allant de 15 à 50%. Ainsi, il pourra acheter une boîte de foie gras de canard entier du Sud-Ouest (125g) à 22 euros (hors frais de livraison) sur Rueducommerce.fr, un bocal de foie gras de canard entier Label Rouge (320g) à 34,99 euros (livraison gratuite) chez Cdiscount.fr ou une verrine de fois d'oie entier 100% Perrigord (180g) à 36,95 euros (hors livraison) chez Amazon.fr. Ces sites organisent même des ventes privées avec des réductions supplémentaires sur le prix du foie gras.

En dehors de ces cybermarchands, il est également possible d’acheter son foie gras sur des sites dédiés à la vente en ligne de ce produit, comme foiegras.fr ou encore foiegrasavenue.fr.

Attention simplement à rester vigilant sur deux points : les frais ainsi que les délais de livraison du produit. En effet, il faut souvent attendre trois à cinq jours pour le recevoir chez soi, mieux vaut donc ne pas privilégier Internet si l’on s’y prend à la dernière minute. Par ailleurs, certains sites offrent les frais de port à compter d’un seuil d’achat. Pour être certain qu’acheter son foie gras sur la Toile vaut le coup, mieux vaut donc faire un rapide calcul en incluant les frais de livraison.

3. S'approvisionner directement chez le producteur

Il est souvent judicieux d'acheter son foie gras directement au producteur. Non seulement cela permet de réduire le coût de l’achat en enlevant les marges de distribution des intermédiaires, mais en plus, il est possible de négocier le prix en direct et, pourquoi pas, d’obtenir une petite réduction.

Dernier avantage de se rendre directement chez le fabricant : l’amateur de foie gras a généralement accès à un produit de meilleure qualité.

Pour trouver les coordonnées des producteurs, il suffit de consulter les sites des comités interprofessionnels :

- Foie gras du Périgord : Association des producteurs de Foie Gras du Périgord

- Foie gras du Gers : Association Gersoise pour la promotion du Foie Gras

- Foie gras des Landes : Association des producteurs à la ferme des Landes

- Foie gras de Normandie : Association des producteurs de Foie Gras Normand à Caen

- Foie gras d'Alsace : Association des producteurs de Foie Gras d'Alsace

- Foie gras du Sud-Ouest : IGP Sud-Ouest

Bon à savoir : de plus en plus d’éleveurs ont créé des sites internet par le biais desquels ils vendent leurs produits à distance. Une façon également d’avoir un foie gras de qualité à moindre coût partout en France.


4. S’y prendre à l’avance

De même que certains Français s’y prennent tôt pour effectuer leurs achats de Noël, il peut être pertinent de s’y prendre à l’avance pour choisir son foie gras. Mieux vaut donc ne pas attendre les quelques jours précédant les fêtes pour acheter sa conserve ou son bocal, le prix flambant à cette période. Il est conseillé d'effectuer son achat fin novembre et au plus tard, début décembre.

Attention : il faut être vigilant à la date de péremption. Par ailleurs, sachez que le foie gras frais ne se converse pas plus d’une semaine.

5. Se regrouper et commander à plusieurs

Pourquoi ne pas faire le tour de sa famille, de ses proches, de ses amis, voire de ses voisins, pour passer une commande groupée auprès d’un éleveur ? Ce système permet d’obtenir un prix de groupe intéressant et donc un coût à l’unité réduit par rapport à ce que le consommateur aurait payé en achetant seul.

6. Privilégier les marques moins prestigieuses

Au lieu des marques onéreuses de luxe telles que Fauchon ou Hédiard, le consommateur peut se tourner vers les produits moins chers des marques de distributeur (MDD), comme Reflets de France de Carrefour ou Monoprix Gourmet. Le rapport qualité/prix y est souvent tout à fait honorable.

Toutefois, il ne faut pas s'attendre à un miracle : pour un foie gras de qualité, il faudra compter au minimum une vingtaine d’euros.

Petit guide du foie gras

Le foie gras n’est pas le produit de la cuisine française le plus simple à appréhender. Première chose à savoir: ce produit peut être réalisé avec du canard ou de l’oie. La majorité sont faits avec du canard, moins coûteux. Le foie gras en boîte se classe en trois grandes catégories du plus haut au « moins » haut de gamme : le foie gras « entier », le « foie gras » et le « bloc de foie gras ». Le type de cuisson entre également en jeu. Il faut ainsi distinguer le foie gras cuit, mi-cuit, frais ou encore en conserve. Et enfin, il y a le foie gras cru que l’on achète et que l’on prépare soi-même. Si vous souhaitez un produit de qualité, mieux vaut faire l’impasse sur le bloc et préférer a minima du « foie gras », qui constitue un bon milieu de gamme.
Source : Guide du fois gras de l'UFC-Que Choisir

 

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